วิทยาลัยดุสิตธานี ชูการเรียนรู้แบบ Skill-based Learning ยกธุรกิจจริงมาไว้ในรั้ววิทยาลัย หากใครได้มีโอกาสเข้ามาเยี่ยมชมวิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษาในเครือโรงแรมดุสิตธานี อาจสงสัยว่า เหตุใดบริเวณโรงอาหารหรือ Canteen ของวิทยาลัยจึงคลาคล่ำไปด้วยผู้คนมากหน้าหลายตา ทั้งคณาจารย์ นักศึกษา และบุคคลภายนอก  นั่นเพราะวิทยาลัยดุสิตธานีได้ยกศูนย์อาหารหรือ Food Court เช่นในห้างสรรพสินค้ามาไว้ภายในรั้ววิทยาลัย ประกอบด้วยเคาน์เตอร์จำหน่ายอาหาร เครื่องดื่ม และของหวานที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารสัญชาติไทย สัญชาติเอเชีย หรือนานาชาติ โดยเรียกส่วนดังกล่าวว่า D Corner ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของบริเวณโดยรวมที่เรียกว่า F&B Concept   F&B Concept นับเป็นศูนย์กลางการเรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริงของนักศึกษาทั้ง 2 สาขาของวิทยาลัย นั่นคือ สาขาศิลปะการประกอบอาหารและสาขาการจัดการโรงแรม ทั้งหลักสูตรไทยและหลักสูตรนานาชาติ โดยนักศึกษาสาขาศิลปะการประกอบอาหารจะทำหน้าที่ผู้ปรุงอาหาร ส่วนนักศึกษาสาขาการจัดการโรงแรมก็ทำหน้าที่ผู้ให้การบริการ   นักศึกษาทั้งสองสาขาต้องบูรณาการการทำงานร่วมกันภายใต้บรรยากาศของการประกอบธุรกิจจริง เสมือนเป็นเจ้าของธุรกิจร่วมกันจริงๆ ในขณะที่อาจารย์จะทำหน้าที่เป็น Commentator ที่คอยดูแลและให้คำแนะนำแต่ละขั้นตอนการทำงานอย่างใกล้ชิด เพื่อให้นักศึกษาได้ฝึกทักษะทั้งภาคปฏิบัติและภาควิชาการอย่างเข้มข้นด้วยตัวเอง ไม่ใช่เรียนจากแค่ในตำราหรือจากการจำลองสถานการณ์เท่านั้น เพราะเป็นการปฏิบัติจริง ทำงานจริง และขายจริงให้กับทั้งบุคคลในวิทยาลัยและบุคคลภายนอก  F&B Concept ประกอบด้วย 5 ส่วนใหญ่ๆ ได้แก่   D Corner – เนรมิตโรงอาหารให้เป็นศูนย์อาหารเหมือนเช่นในศูนย์การค้า แต่ละเคาน์เตอร์จำหน่ายอาหารที่แตกต่างกัน ทั้งอาหารไทย…