“น้ำปลาหวานของกลุ่มมีปริมาณโซเดียมน้อยกว่าน้ำปลาหวานทั่วไปในท้องตลาด” ผู้ช่วยศาสตราจารย์ กฤติน ชุมแก้ว และคณะ  อาจารย์สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) บอกถึงข้อแตกต่างของผลิตภัณฑ์น้ำปลาหวาน วิสาหกิจชุมชน กลุ่มอาชีพแปรรูปกุ้ง ตำบลทรายมูล อำเภอองครักษ์ จังหวัดนครนายก ได้รับทุนสนับสนุนจากสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ภายใต้ โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชน (ตามแนวทางคูปองวิทย์เพื่อโอทอป) ปีงบประมาณ 2563 .. ผศ.กฤติน ชุมแก้ว และ คุณเรณู บูรณะสุคนธ์ ประธานวิสาหกิจชุมชุนฯ เล่าว่า เดิมทางกลุ่มมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์กุ้งขาวอบแห้ง คางกุ้งอบกรอบ สำหรับนำไปประกอบอาหาร จึงมีแนวคิดพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับทางกลุ่ม พื้นที่ในอำเภอองครักษ์ จังหวัดนครนายก มีอาชีพเกษตรกรเลี้ยงกุ้งขาว เป็นกุ้งที่ปรับสายพันธุ์มาจากกุ้งทะเลที่สามารถเลี้ยงในน้ำจืดได้ พื้นที่การเลี้ยงกุ้งขาวในอำเภอองครักษ์มีมากกว่า 1 หมื่นไร่ ผลผลิตมากกว่า 2,000 ตันต่อปี การเลี้ยงกุ้งของเกษตรกรจะมี 2 แบบ แบบแรกคือ…