นักศึกษาสาขาการจัดการการโรงแรม คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) ประลองฝีมือแข่งขันประกอบอาหาร CULINAIRE MALAYSIA 2023 In conjunction with Food & Hotel Malaysia 2023 ณ ศูนย์การประชุมกัวลาลัมเปอร์ ประเทศมาเลเซีย คว้า 4 รางวัล

          ผศ.ไพศาล สุขเกษม อดีตรองคณบดีฝ่ายพัฒนานักศึกษา คณะศิลปศาสตร์ มทร.ธัญบุรี เปิดเผยว่า ตนและชมรมการโรงแรมและนวัตกรรมการบริการ โดย อาจารย์ฐาณุพัชช์ จิตภักดีภรรัชต์ ผู้ฝึกซ้อมและควบคุมทีม ได้นำนักศึกษาในชมรมฯ เข้าร่วมการแข่งขันประกอบอาหารในเวทีใหญ่ระดับนานาชาติ รายการ CULINAIRE MALAYSIA 2023 In conjunction with Food & Hotel Malaysia 2023 (FHM 2023) ณ ศูนย์การประชุมกัวลาลัมเปอร์ ประเทศมาเลเซีย ซึ่งก่อนเริ่มต้นการเดินทางทีมงานทั้งหมดได้รับการสนับสนุนและคำแนะนำเบื้องต้นจาก ผศ.ดร.นิศากร สิงหเสนี คณบดีคณะศิลปศาสตร์ มทร.ธัญบุรี

          นักศึกษาการจัดการการโรงแรม ชั้นปีที่ 3 ได้ลงแข่งขันประกอบอาหาร 5 ประเภทการแข่งขันและได้รับทั้งหมด 4 รางวัล คือ (1) การแข่งขันอาหารจานหลักประเภทเนื้อ ได้รางวัลเหรียญทองแดง นายชนาธิป เจริญทั้งวิทยา (2) การแข่งขันอาหารจานหลักประเภทโปรตีนทดแทน ได้รางวัลเหรียญทองแดง นายศุภกานต์ คงด้วง (3) การแข่งขันอาหารจานหลักประเภทปลา ได้รางวัลชมเชย นายพรหมพิริยะ วงศ์ชัย (4) การแข่งขันอาหารจานหลักประเภทสัตว์ปีก(เป็ด) ได้รางวัลชมเชย นางสาวมนัสวรรณ บุณยวรรต นอกจากนี้ นางสาวบุณฑริกา จูงศิริ ยังได้ร่วมแข่งขันในประเภทการแข่งขันอาหารประจำชาติท้องถิ่นมาเลเซียร่วมด้วย

          นายชนาธิป เจริญทั้งวิทยา นักศึกษาที่เข้าร่วมแข่งขันครั้งนี้ เล่าว่า ตนได้แข่งขันอาหารจานหลักประเภทเนื้อ โดยเลือกทำเมนูเนื้อสันในออสเตรเลียย่าง กับมันฝรั่งราดชีสซอส ผัดถั่วและกระหล่ำดาว ฟักทองญี่ปุ่นบด ราดด้วยซอสเนื้อย่างเข้มข้น (ชื่อเมนู :Pan – Seared Grain Feed Augus Beef Tenderloin – Beef Sausages with Stewed Mixed Beans, Potatoes Fondant on Topped with Cheese Sauce, Sauté Carrot- Brussel Sprout, Caramelized Pearls Onion, Japanese Pumpkin Puree, Herb Crust served with a Demi-glace.) และบอกว่าเป็นการเปิดประสบการณ์การเดินทางต่างประเทศ ได้พบปะผู้เข้าร่วมแข่งขันจากหลายประเทศ ตนและเพื่อนต่างฝึกซ้อมกันอย่างหนัก เพื่อเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการลงแข่ง ดีใจที่สร้างชื่อให้กับชมรมฯ และยังเห็นว่ายิ่งประสบการณ์การแข่งขันมากขึ้นเท่าไร เราก็ได้พัฒนาตนเองมากขึ้นเท่านั้น

          ขณะที่ นายศุภกานต์ คงด้วง เผยว่า ได้ลงแข่งขันอาหารจานหลักประเภทโปรตีนทดแทน โดยวัตถุดิบในเมนูนี้จะใช้พืชเป็นทั้งหมด โดยมีตัวหลักคือ Plant based (โปรตีนจากพืชทดแทน) ที่ต้องหาซื้อแยกจากวัตถุดิบอื่น ซึ่งจะมีแครอท หัวหอมใหญ่ เซอลารี่ ข้าวโพด ฟักทองญี่ปุ่น (ชื่อเมนู Appetizer: Creamy Portobello Mushroom Vol Au Vent with Tomato Coulis and Coriander Oil. Main course: Deep Fired Plant Based Beef Croquettes, Ratatouille in Crispy Cup, Orange Madeleine Stuffed with Fried Mushroom, Pea-Basil Espuma, Parmesan Foam and Corn Butternut Squash Sauce.) ซึ่งมีขั้นตอนที่ค่อนข้างซับซ้อน โดยเริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อยก่อน นำแป้งพายตัดเป็นวงกลมอบ ที่เป็นพัฟเพสตรี้ (Vol au Vent หรือพายชั้น) และผัดเห็ดนำเนื้อโปรตีนจากพืชผสมกับแครอท หอมใหญ่ เซอลารี่ ปรุงอัดพิมพ์สี่เหลี่ยม ทอด ทำแป้งมาเดอลีน (Madeleine) ลงพิมพ์ และแป้ง Filo Pastry อบ ทำซอสและพูเร (Puree) ผัดราตาตุย (Ratatuille) และทำดอกไม้แต่งจาน

          ด้าน อาจารย์ฐาณุพัชช์ จิตภักดีภรรัชต์ กล่าวเสริมว่า นักศึกษาดูมีความสุขและสนุกกับการแข่งขัน ความสำเร็จที่เกิดขึ้นนี้ นับว่าเป็นจุดเริ่มต้นของเส้นทางการเข้าสู่สายงานด้านอุตสาหกรรมการบริการ ในระดับนานาชาติ ของนักศึกษาสาขาการจัดการการโรงแรมอย่างแท้จริง ที่ได้ซึมซับบรรยากาศและเปิดมุมมองใหม่ ๆ ด้านการแข่งขัน เชื่อว่าจะสร้างประโยชน์ให้กับนักศึกษา เติมเต็มประสบการณ์ก่อนที่ก้าวสู่โลกการทำงาน และหวังว่าจะได้รับการสนับสนุนในโอกาสต่อ ๆ ไป.

เรื่อง/อลงกรณ์ รัตตะเวทิน.