การท่องเที่ยวเชิงอาหาร “Gastronomy Tourism” เป็นเทรนด์การท่องเที่ยวได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในยุคปัจจุบัน ร้านเปรม คาเฟ่ จังหวัดภูเก็ต ถือเป็นร้านขนมไทยที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่มีเวลาพักผ่อนเพิ่มอรรถรสในการรับประทานขนมหวานแบบดั้งเดิมของไทยแต่การนำเสนอสวยงามสไตล์โมเดิร์น เพื่อช่วยกันสืบสานภูมิปัญญาบรรพบุรุษไทย จากตำราขนมของคุณย่าและมีให้เลือกกว่า 60 ชนิด ผสมผสานผ่านข้าวของเครื่องใช้อายุนับ 100 ปี ที่รังสรรค์จัดตกแต่งภายในร้าน ล่าสุดหลักสูตรการจัดการมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการการท่องเที่ยวและบริการแบบบูรณาการ สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ (นิด้า) จัดให้นักศึกษารุ่นที่ 25 เยี่ยมชมและศึกษาการท่องเที่ยวร้านเปรม พร้อมสัมภาษณ์พิเศษเชิงลึกคุณปภัสรินทร์ ภัทรเมธีเศรษฐ์ เจ้าของร้าน เพื่อให้เกิดการเรียนรู้ปฎิบัติจริงให้กับศึกษาปริญญาโท

ร้านเปรมมีจุดขายนำเสนอขนมไทยแบบดั้งเดิมสไตล์โมเดิร์น ที่สำคัญการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาปรุงขนมหวานเน้นความปลอดสารพิษจากชาวบ้านมาสร้างสรรค์เมนูต่างๆ โดยเฉพาะเมนูโอ้เอ๋วน้ำผึ้งพระจันทร์ ในราคา 120 บาท นักท่องเที่ยวที่มาที่ร้านจะได้เห็นความสร้างสรรค์แปลกใหม่ ของหวานขื้นชื่อของเมืองภูเก็ตที่ถูกหยิบมาประยุกต์เป็นเมนูพิเศษที่ผสมผสานความเย็นสดชื่นของวุ้นจากเมล็ดโอ้เอ๋วแท้ๆ เจือด้วยน้ำผึ้งป่าเดือน 5 และท็อปด้วยรวงผึ้งออแกนิคที่ห้อยอยู่กับราวไม้ไผ่ เมนูที่เหมาะกับคนรักสุขภาพและชอบถ่ายรูปไลฟ์สไตล์ท่องเที่ยวต่าง ๆ ที่สำคัญข้าวของเครื่องใช้ตกแต่งภายในร้านล้วนมีประวัติที่ยาวนานและมีความหมายคุณค่าทางประวัติศาสตร์ เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสบรรยากาศกลินไอบรรยากาศของความเป็นไทยอย่างแท้จริง

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ไพฑูรย์ มนต์พานทอง คณบดีคณะการจัดการการท่องเที่ยว สถาบันบันฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ (นิด้า) เปิดเผยว่า “หนึ่งในเป้าหมายการท่องเที่ยวหลังโควิด-19 คือ การท่องเที่ยวคุณค่าสูง (High Value) ซี่งเป็นการส่งเสริมให้ผู้ประกอบการด้านท่องเที่ยวต่อยอด เพิ่มคุณค่า สร้างความแตกต่าง เน้นประสบการณ์ที่ลุ่มลึก เพื่อตอบสนองพฤติกรรมและความต้องการของนักท่องเที่ยวที่มุ่งแสวงหาประสบการณ์การท่องเที่ยว ด้วยแนวคิดดังกล่าว จะทำให้การท่องเที่ยวไทยหลุดจากกับดัก “ทำมากได้น้อย หรือ More for Less” และเป็นการสร้างความสามารถทางการแข่งขันให้กับภาคธุรกิจการท่องเที่ยวอีกประการหนึ่ง”

คณะการจัดการการท่องเที่ยวถือเป็นบัณฑิตวิทยาลัยด้านการท่องเที่ยวแห่งแรกในเอเชีย เป็นศูนย์กลางการเรียนรู้ด้านการท่องเที่ยวและบริการอันดับหนึ่งของไทยที่ได้มาตรฐานระดับนานาชาติ เป็นคลังสมองด้านการวิเคราะห์นโยบาย การวางแผน การพัฒนา และการจัดการการท่องเที่ยวและบริการแบบบูรณาการ มีหลักสูตรด้านการท่องเที่ยวและบริการที่ได้รับการรับรองมาตรฐานหลักสูตรจากองค์กรการท่องเที่ยวโลกแห่งสหประชาชาติ UNWTO.TedQual ทั้งระดับปริญญาโท และปริญญาเอก โดยเน้นการเรียนการสอนแบบบูรณาการด้านแนวคิด ทฤษฎี และลงมือปฏิบัติจริง มีคณาจารย์ที่เชี่ยวชาญและมีประสบการณ์ด้านการท่องเที่ยว พร้อมบริการวิชาการด้านการท่องเที่ยวให้แก่สังคม